牛麗亞

姓名：牛麗亞   

職稱(chēng)：副教授（校聘“青年教授”崗位人才）      博導(dǎo)/碩導(dǎo)：碩導(dǎo) 

學(xué)科方向：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程

研究領(lǐng)域及方向：農(nóng)產(chǎn)品資源開(kāi)發(fā)利用、功能性發(fā)酵食品加工等。

電話(huà)：13767424295   郵箱：nly8483@163.com

教育經(jīng)歷

（1）2009.09 -2012.06，合肥工業(yè)大學(xué)，食品科學(xué)，博士

（2）2006.09 -2009.06，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，碩士

（3）2002.09 -2006.06，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)，食品科學(xué)與工程，學(xué)士

工作經(jīng)歷

（1）2017.12-至今, 江西農(nóng)業(yè)大學(xué), 食品科學(xué)與工程學(xué)院, 副教授

（2）2012.07-至今, 江西農(nóng)業(yè)大學(xué), 食品科學(xué)與工程學(xué)院，講師

科研項(xiàng)目

（1）江西省科技廳面上項(xiàng)目（20202BABL205012）：肽對(duì)花色苷穩(wěn)定性的影響機(jī)制研究，2020/01-2022/12，6.0萬(wàn)元，在研，主持。

（2）國(guó)家自然科學(xué)基金地區(qū)基金項(xiàng)目（31960458）：小麥肽-花色苷穩(wěn)態(tài)化作用及其自組裝機(jī)制研究，2020/01-2023/12，40萬(wàn)元，在研，主持。

（3）江西省教育廳一般項(xiàng)目（GJJ170282）：電子束輻照降解麻瘋樹(shù)籽油中佛波酯的機(jī)制研究，2018/01-2019/12，3.0萬(wàn)元，已結(jié)題，主持。

（4）國(guó)家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目（31401484）：麥胚黃酮對(duì)AGEs誘導(dǎo)血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷的保護(hù)機(jī)制及構(gòu)效關(guān)系研究，2015/01-2017/12，26萬(wàn)元，已結(jié)題，主持。

（5）江西省青年科學(xué)基金計(jì)劃（20142BAB214002）：麥胚黃酮結(jié)構(gòu)解析及對(duì)AGEs 誘導(dǎo)的血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷保護(hù)機(jī)制的研究，2014/01-2015/12，5.0萬(wàn)元，已結(jié)題，主持。

近5年代表性論文：

(1)Sha Liu, JianHui Xiao, YaPing Feng, MianLing Zhang, Ying Li, Jin Tu, Liya Niu*. Anthocyanin‐fortified konjac glucomannan/sodium alginate composite edible boba: characteristics of texture, microstructure, in vitro release behaviour and antioxidant capacity[J].International Journal of Food Science & Technology,2022,57(3):1791-1803.

(2)Yun Li , Jianhui Xiao , Jin Tu , Yu Lili，Liya Niu*. Matcha-fortified rice noodles: Characteristics of in vitro starch digestibility, antioxidant and eating quality[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021，149:111852.

(3)Li-Ya Niu, Lei-Yan Wu, Jian-Hui Xiao*.Inhibition of gelatinized rice starch retrogradation by rice bran protein hydrolysates, Carbohydrate Polymers, 2017, 175:311-319。

(4)劉沙,喬炳乾,余莉莉,牛麗亞*.肽對(duì)花生紅衣原花青素穩(wěn)定性的影響[J].糧食與油脂,2021,34(08):141-145.

(5)  劉沙,肖建輝,涂瑾,余莉莉, 牛麗亞*.小麥肽協(xié)同有機(jī)酸對(duì)花生紅衣原花青素抗氧化穩(wěn)定性的影響[J].中國(guó)油脂*,2020,45(09):12-16.

授權(quán)專(zhuān)利（排名第二）：

(1)一種半干、保鮮魚(yú)面及其生產(chǎn)工藝,中國(guó), ZL201410219726.4，授權(quán)時(shí)間：2017年10月13日。

(2)一種麻瘋樹(shù)籽油脫毒的方法,中國(guó), ZL201310154256.3授權(quán)時(shí)間：2017年5月3日。

(3)一種大豆油及百里香油基凝膠油及其制備方法,中國(guó), ZL201510379663.3，授權(quán)時(shí)間：2018年7月31日。已轉(zhuǎn)讓。

(4)一種蛋白肽-慢消化淀粉顆粒及其制備方法，中國(guó)，ZL201711058390.8 ，授權(quán)時(shí)間：2021年2月26日。已轉(zhuǎn)讓。