姓 名：涂勇剛
職 稱：教授
導(dǎo)師類型：碩導(dǎo)、博導(dǎo)
學(xué)科方向：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
研究領(lǐng)域及方向：畜產(chǎn)品加工與營養(yǎng)健康
郵 箱：tygzy1212@aliyun.com
社會(huì)兼職：畜產(chǎn)品加工研究會(huì)理事；江西食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事
教育經(jīng)歷：
1. 2006.9–2009.7 南昌大學(xué)，食品科學(xué)，博士
2. 2003.9–2006.7 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，碩士
3. 1999.9–2003.7 南昌大學(xué)，食品科學(xué)與工程，學(xué)士
工作經(jīng)歷：
1. 2009.7-至今 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，講師、副教授、教授
2. 2013.10-2014.9 加拿大圭爾夫大學(xué)食品系，博士后
教授課程：
本科生課程：畜產(chǎn)品加工學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品科學(xué)與工程導(dǎo)論等。
承擔(dān)課題：
先后主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目5項(xiàng)，以及江西省杰出青年基金項(xiàng)目、江西省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、江西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目、江西省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目等省部級(jí)項(xiàng)目11項(xiàng)。主要在研項(xiàng)目：
1. 蛋品高值化加工及全資源利用關(guān)鍵技術(shù)研究（20232BBF60025），江西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃-重點(diǎn)項(xiàng)目（公開競(jìng)爭），2024.1-2.26.12.
2. 基于腸道菌群-SCFAs-GPRs途徑的蛋黃卵磷脂調(diào)控腸道黏膜免疫功能的作用及機(jī)制研究（20224ACB205015），江西省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目，2023.1-2025.12.
3. 基于腸道菌群-SCFAs-GPRs-NLRP3途徑探究蛋黃脂質(zhì)緩解結(jié)腸炎的作用機(jī)制（82260642），國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目，2023.1-2026.12.
論文：
以第一作者或通訊作者在Trends in Food Science & Technology、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等國內(nèi)外食品科學(xué)領(lǐng)域雜志上發(fā)表SCI/EI論文90余篇，其中一區(qū)TOP論文50余篇。2023年后十篇代表性論文如下：
1. Ji’en Tan, Chunyang Deng, Yao Yao, Na Wu, Mingsheng Xu, Shuping Chen, Zhongping Yin, Yan Zhao*, Yonggang Tu*. Regulation of different copper salts on alkali-induced egg white gels: Physicochemical characteristics, microstructure and protein conformation[J]. Food Chemistry, 2024, 435: 137346.
2. Tiantian Liu, Yan Zhao, Na Wu, Shuping Chen, Mingsheng Xu, Huaying Du, Yao Yao*, Yonggang Tu*. Egg white protein-based delivery system for bioactive substances: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2024, 64(3):617-637.
3. Qingqing Zhang , Yan Zhao *, Yao Yao , Na Wu , Shuping Chen , Lilan Xu , Yonggang Tu * . Characteristics of hen egg white lysozyme, strategies to break through antibacterial limitation, and its application in food preservation: A Review. Food Research International, 2024: 114114.
4. Yunpeng Wen, Lixin Tan, Shuping Chen, Na Wu, Yao Yao, Lilan Xu, Mingsheng Xu, Yan Zhao*, Yonggang Tu*. Egg yolk phosphatidylcholine alleviates DSS-induced colitis in BALB/c mice. Food & Function, 2023, 14(20): 9309-9323.
5. Yan Huang, Shuping Chen, Yao Yao, Na Wu, Mingsheng Xu, Zhongping Yin, Huaying Du, Yan Zhao*, Yonggang Tu*. Ovotransferrin Inhibits TNF-α Induced Inflammatory Response in Gastric Epithelial Cells via MAPK and NF-κB Pathway[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(33): 12474-12486
6. Ji'en Tan, Chunyang Deng, Yao Yao, Na Wu, Huaying Du, Mingsheng Xu, Shuping Chen, Yan Zhao*, Yonggang Tu*. Effects of different copper salts on the physicochemical properties, microstructure and intermolecular interactions of preserved egg white[J]. Food Chemistry, 2023, 404: 134756.
7. Yan Huang, Shuping Chen, Yao Yao, Na Wu, Mingsheng Xu, Huaying Du, Yan Zhao*, Yonggang Tu*. Ovotransferrin alleviated acute gastric mucosal injury in BALB/c mice caused by ethanol. Food & Function, 2023, 14(1): 305-318.
8. Yuyu Wang, Shuping Chen, Yao Yao, Na Wu, Mingsheng Xu, Zhongping Yin, Yan Zhao*, Yonggang Tu*. Effects of citric acid crosslinking on the structure and properties of ovotransferrin and chitosan composite films. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 229: 268-281.
9. Xiaojuan Xin, Wei Qiu, Hui Xue, Guowen Zhang, Hui Hu, Yan Zhao*, Yonggang Tu*. Improving the gel properties of salted egg white/cooked soybean protein isolate composite gels by ultrasound treatment: Study on the gelling properties and structure[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 97: 106442.
10. Hui Xue, Tianfeng Han, Guowen Zhang, Xiaobo Hu, Ruiling Li, Huilan Liu, Rui Li, Yonggang Tu*, Yan Zhao*. Combined effects of NaOH, NaCl, and heat on the characteristics of ovalbumin gel and the exploration of the mechanism of transparent gel formation [J]. Food Hydrocolloids , 2023, 140: 108589.
著作與教材：
1. Yonggang Tu, Yan Zhao. Inorganic elements in preserved egg. In: Patricia Y. Hester, eds. Egg innovations and strategies for improvements. London: Academic Press, 2017, 427-434.
2. 涂勇剛, 饒玉林, 王建永主編. 禽肉加工新技術(shù). 北京:中國農(nóng)業(yè)出版社, 2013.
授權(quán)專利：
1. 涂勇剛,李媛,趙燕,徐明生,姚瑤,吳娜. QGK 三肽及其應(yīng)用. 202110681894.5
2. 涂勇剛,李媛,趙燕,徐明生,姚瑤,吳娜CTV 三肽及其應(yīng)用ZL 202110682012.7.
3. 涂勇剛,李媛,趙燕,徐明生,姚瑤,吳娜ANK 三肽及其應(yīng)用 ZL 202110682017.X.
4. 涂勇剛, 鄧艷梅，趙燕，徐明生，姚瑤，吳娜, 一種咸蛋清酶解物軟糖及其制備方法. 中國發(fā)明專利, ZL 202010265386.4
5. Yonggang Tu, Shuzheng Wang, Yan Zhao, Mingsheng Xu, Mengya Zhang. Preserved Egg Protein Source Anti-Inflammatory Peptide Beverage And Preparation Method Thereof, 2020100883, 澳大利亞
6. 涂勇剛, 王淑珍, 趙燕, 徐明生, 張夢(mèng)雅. 一種皮蛋蛋白源性抗炎肽飲料及其制備方法. 中國發(fā)明專利, ZL201710368136.1
獲獎(jiǎng)情況：
1. 涂勇剛，趙燕，吳娜，徐明生，姚瑤，胡曉波，諶淑平，杜華英，王文君，李銳，羅蟬，薛輝，譚繼恩，徐麗蘭，聶旭亮. 傳統(tǒng)蛋制品品質(zhì)提升與副產(chǎn)物高值化利用關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，2023.
2. 涂勇剛，趙燕，吳娜，徐明生，姚瑤，胡曉波，諶淑平，杜華英，王文君，李銳. 傳統(tǒng)腌制蛋綠色加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用，江西省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，2023.
3. 涂勇剛，趙燕，徐明生，姚瑤. 皮蛋品質(zhì)形成機(jī)制與質(zhì)量控制. 江西省自然科學(xué)三等獎(jiǎng)， 2020.
榮譽(yù)情況：
1. 《畜產(chǎn)品加工學(xué)》國家級(jí)“線上線下混合式一流課程”負(fù)責(zé)人
2. 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程省級(jí)高水平教學(xué)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人
3. 江西省井岡學(xué)者特聘教授
4. 第三屆“中國蛋品加工業(yè)十大杰出人物”
5. 首屆“中國蛋品加工業(yè)十大杰出青年”
6. 江西省杰出青年人才資助計(jì)劃項(xiàng)目獲得者
7. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)2013-2016年度優(yōu)秀共產(chǎn)黨員
