11月29至30日，由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦的“2025功能食品科技創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展論壇”在南昌召開。中國工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇教授、中國工程院院士、南昌大學(xué)謝明勇教授、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長王文君教授、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長游金明教授、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長張名位研究員、佛山大學(xué)副校長曾新安教授出席大會(huì)，來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、浙江大學(xué)、中國海洋大學(xué)、南昌大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、西北大學(xué)、福州大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西中醫(yī)藥大學(xué)、北京工商大學(xué)及北京三璽科技集團(tuán)有限公司等單位的600余位專家學(xué)者和企業(yè)代表參加了論壇。
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長涂勇剛教授主持開幕式。游金明在開幕式上致辭，代表江西農(nóng)業(yè)大學(xué)向蒞臨此次論壇的業(yè)界同仁表示了熱烈的歡迎和衷心的感謝，并介紹了江西農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)展歷程、學(xué)科特色、科研成績和人才培養(yǎng)成效，以及食品科學(xué)與工程學(xué)院發(fā)展與食品學(xué)科建設(shè)情況，希望大家以本次論壇為契機(jī)，深入交流、加強(qiáng)合作，共謀發(fā)展，為功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力，開發(fā)出具有營養(yǎng)均衡、養(yǎng)生保健、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的創(chuàng)新產(chǎn)品，增強(qiáng)功能食品在國內(nèi)外市場上的競爭力！
本屆論壇以主題報(bào)告、分論壇專題報(bào)告、青年論壇、展覽展示等多種形式呈現(xiàn)，圍繞功能食品戰(zhàn)略發(fā)展和趨勢、精準(zhǔn)營養(yǎng)與人類健康、食品質(zhì)量安全檢測、功能食品健康因子挖掘、保健食品開發(fā)與創(chuàng)新等主題，安排了11場共150余個(gè)報(bào)告。
論壇主題報(bào)告中，朱蓓薇院士、謝明勇院士、涂宗財(cái)教授、張名位研究員、曾新安教授、王文君教授、余義發(fā)副總經(jīng)理、陳振宇教授分別作題為《AI重構(gòu)飲食生態(tài)——食品工業(yè)4.0賦能家庭烹飪智能體的技術(shù)躍遷》《功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢》《面向未來健康產(chǎn)業(yè)需求的動(dòng)物源蛋白膠研發(fā)》《全谷物的健康效應(yīng)及其精準(zhǔn)設(shè)計(jì)加工技術(shù)》《高壓脈沖電場技術(shù)在液態(tài)食品中的應(yīng)用進(jìn)展》《青錢柳多糖生物活性研究進(jìn)展》《細(xì)胞工廠開發(fā)食藥同源高活性成分（AKG、人參皂苷、靈芝多糖、靈芝酸等）》《抗氧劑可以延長壽命嗎》的報(bào)告。
在分論壇專題報(bào)告中，我校食品科學(xué)與工程學(xué)院肖建輝教授、張清峰教授、廖寧波副教授、鐘嬋副教授、周雯雯博士、李偉強(qiáng)博士、魯鈺碩士生分別作了題為《茶制品對米制主食消化性能的研究》《“黃酮“花旗松素”在大鼠體內(nèi)的吸收和代謝研究》《食源性細(xì)菌胞外分泌物（SEPS）與諾如病毒互作及其對病毒防控的影響》《堿性氨基酸輔助pH調(diào)控改善低鹽魚糜乳化性能研究》《假單胞菌GXJ-9中AmiH酶選擇性降解三氟嘧磺草胺對映體的結(jié)合-催化動(dòng)態(tài)調(diào)控機(jī)制研究》《磁分離結(jié)合電化學(xué)傳感器檢測食源性致病菌的研究》《小麥族多組學(xué)數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建及利用》的報(bào)告。
本次論壇旨在展示科研前沿的最新成果，分享功能食品智能制造與營養(yǎng)健康發(fā)展的新趨勢、新動(dòng)向、新成果，深入探討營養(yǎng)和健康科技助力功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑，其中每一個(gè)環(huán)節(jié)都離不開科學(xué)研究的深度參與和有力支撐。我校食品科學(xué)與工程學(xué)院60余名教師與120多位研究生參會(huì)，認(rèn)真聆聽專家學(xué)者的學(xué)術(shù)報(bào)告，并積極與參會(huì)學(xué)者進(jìn)行互動(dòng)交流。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院將以智能制造、營養(yǎng)與健康、安全新生態(tài)為導(dǎo)向，旨在以食品科技創(chuàng)新加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)功能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)提升食品安全水平、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和滿足消費(fèi)者需求的目標(biāo)。
（供稿：吳國強(qiáng) 審核 涂勇剛）
